Na co dzień Grzegorz trenuje lekkoatletykę. Jest czołowym sprinterem Sekcji Lekkoatletycznej KS Podlasie Białystok, czterokrotnym złotym medalistą Mistrzostw Polski w sztafecie 4×100 metrów. Na jednym z obozów został dostrzeżony przez trenerów polskiej kadry bobsleistów i zaproszony na obóz przygotowawczy. Efekty treningu przyszły niespodziewanie szybko. Już po pierwszym roku treningu, w styczniu 2015 roku, Grzegorz Kossakowski miał swój debiut startowy w czwórce bobslejowej w zawodach Pucharu Europy w szwajcarskim Sankt Moritz.

W rywalizacji mistrzostw świata juniorów w skład dwójki bobslejowej weszli Grzegorz Kossakowski i Mateusz Luty. W pierwszym ślizgu Polacy uzyskali szósty, a w drugim piąty czas. Złoty medal przypadł drużynie niemieckiej. Polacy stracili do nich 1,62 s.

W Mistrzostwach Świata Juniorów w Altenburgu nasz student reprezentował Polskę także w rywalizacji bolidów czteroosobowych, w składzie: Mateusz Luty (pilot), Grzegorz Kossakowski, Rafał Koszyk i Filip Wieczorek.