Słonina powinna być z własnego chowu i ze skórką. Opalona metodą tradycyjną, czyli słomą żytnią. Słoninę kroi się w kwadraty, soli się i dodaje przyprawy i układa ciasno w słoikach. Aby słonina się nie psuła weki smaruje się białkiem z jajka i zakłada się gumkę i pokrywkę. Nie psuje się nawet po roku przechowywania.