Składniki: udziec z jelenia, leśne zioła, czerwone wino wytrawne
Sposób przygotowania: Udziec z jelenia wyluzowany, marynowany przez 7 dni w ziołach i czerwonym winie wytrawnym, pieczony w tradycyjnym piecu w temperaturze 180 oC.
Ciekawostki: Danie serwowane z sosem szyszkowym (szyszki zbierane w listopadzie i gotowane w leśnych ziołach) oraz kiszką ziemniaczaną, pieczoną w piecu na dębowych liściach. Według ustnych przekazów danie było serwowane na dworze carskim.
Przepis został udostępniony przez powiat hajnowski.