Stowarzyszenie "Podlaskie Jadło"
Nie jest ważne, kto ulepił pierwsze pierogi, Rusinka, Polka czy Ukrainka, nieistotne jest też czy powiemy kartacz, pyza czy zeppelin. Istotne jest to, abyśmy hojnie czerpiąc z naszego dawnego stołu, mogli przekazać go w godnym stanie naszym wnukom. A i stół to przebogaty.
Znajdziemy na nim litewskie wędliny, rosyjskie ogórcy, białoruski korowaj, ukraińskie pirożki, polski bigos czy żydowski cymes. Tatarzy też pewnie nie przyjdą z pustymi rękami.
Podlasie nigdy nie było krainą mlekiem i miodem płynącą, ale tradycji to ci u nas dostatek i to zapisanych złotymi zgłoskami w dziejach kultury polskiej. Wypada chyba przypomnieć słowa marszałka Piłsudskiego: Polska jest jak obwarzanek - najlepsza jest na obrzeżach. To w kuchniach szlachty kresowej smażyły się aromatyczne konfitury, wędziły szynki i sery, a w apteczkach rzędem stały wyśmienite nalewki. To w tych spiżarniach sznury suszonych borowików przeplatały się z wiankami cebuli i czosnku, niby koronkami oplatając szeregi słojów z grzybami, kompotami czy miodami.
W czasach naturalnej żywności i diety 1000 kalorii, jest to doskonałe pole do popisu dla gospodyń prowadzących kwatery agroturystyczne. A przetwory z mięsa: palcówki, kaszanki, salcesony, szynki czy kindziuki - to rarytasy pielęgnowane w rodzinnych tradycjach.
Pragnąc zadbać o należyte zaopatrzenie tego stołu, grupa głodomorów w akcie desperacji próbuje powołać stowarzyszenie pod nazwą „PODLASKIE JADŁO”. Spróbujmy pozostawić następnym pokoleniom smak i aromat zalewajki, kindziuka czy też świeżo upieczonego chleba.
Stowarzyszenie „PODLASKIE JADŁO” za najważniejsze kierunki swojego działania przyjmuje:
- Promocję kultury oraz tradycji kulinarnych regionu Podlasia.
- Inicjowanie programów i przedsięwzięć służących rozwojowi regionalnego rynku potraw tradycyjnych oraz ich producentów, poprzez poszukiwanie i promocję produktów regionalnych.
- Prowadzenie działań aktywizujących mieszkańców miast i wsi, w kultywowaniu dawnych tradycji kulinarnych.
- Prowadzenie stałej kampanii pod hasłem : Cudze chwalicie-swego nie znacie, mającej na celu ochronę regionalnych produktów żywnościowych, szczególnie w aspekcie akcesji Polski do Unii Europejskiej oraz wyrobienie w społeczeństwie nawyku kupowania produktów regionalnych.
- Inicjowanie i wspieranie wszelkich zadań mających na celu ochronę wartości kulturowych Podlaskiego Jadła.
- Uczestnictwo w programach dotyczących rozwoju rolnictwa ekologicznego a zwłaszcza rozwoju i upowszechnianiu agroturystyki.
- Propagowanie zdrowej żywności oraz ziołolecznictwa.
- Promocja zdrowego stylu życia poprzez wskazywanie naturalnego, zdrowego i różnorodnego pożywienia jako fundamentalnego czynnika zdrowia człowieka.
- Promocja produkcji wysokiej jakościowo, przyjaznej środowisku naturalnemu, z uwzględnieniem prawa konsumenta do naturalnych, zdrowych produktów.
- Działanie szkoleniowe, edukacyjne, promocyjne.
- Organizowanie i finansowanie konferencji warsztatów, seminariów, szkoleń.
- Organizowanie i finansowani targów, konkursów, przeglądów i prezentacji.
- Działalność wydawniczą i publikacyjną służącą prezentacji i promocji programów wynikających z realizacji celów stowarzyszenia.
- Współdziałanie z samorządem lokalnym, administracją państwową, środowiskami biznesu, oraz innymi organizacjami, których działalność jest zbieżna z celami stowarzyszenia.
Andrzej Fiedoruk, założyciel stowarzyszenia