Dodana: 23 luty 2009 09:40

Zmodyfikowana: 23 luty 2009 09:40

Restauracja Centrum Astoria PSS Społem w Białymstoku – Kaczka skąpana w miodzie z żurawiną

Nazwa zgłoszenia: Kaczka skąpana w miodzie z żurawiną, złocistymi jabłkami, podana z kluskami z majerankiem
Producent/Wykonawca: Restauracja Centrum Astoria

Opis zgłoszenia: Jest to danie najbardziej popularne wśród smakoszy goszczących w Restauracji Centrum Astoria. To typowo polska propozycja kulinarna, prosta w swej formie, ale bardzo bogato racząca kubki smakowe. Kaczka przetrzymywana jest parę dni w aromatycznej marynacie, która pozwala mięsu skruszeć i nabrać wyrazistego smaku. Jest następnie okraszana karmelem sporządzanym z miodu i wina oraz suto obkładana soczystymi jabłkami. W tak wysublimowanej okładzinie ląduje w piecu, gdzie rumieni się przez pewien (znany tylko Szefowym Kuchni) czas. Serwowana jest w asyście klusek śląskich wzbogaconych majerankiem oraz wonnej i słodkiej żurawiny.

facebook